หลักการและเหตุผล
การผลิตอาหารอย่างปลอดภัยต้องเข้าใจการควบคุมสุขลักษณะและอันตรายที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์และกระบวนการ GHPs และ HACCP เป็นพื้นฐานในการจัดระบบควบคุมเหล่านี้
ทีมงานต้องสามารถเชื่อมโยงหลักการกับสภาพการผลิตจริง เพื่อกำหนดมาตรการ ติดตามการปฏิบัติ และจัดเตรียมหลักฐานที่แสดงการควบคุมได้อย่างเหมาะสม
หลักสูตรนี้ออกแบบเพื่อให้ผู้เข้าอบรมเข้าใจข้อกำหนดของ GHPs (Good Hygiene Practices) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ฉบับปรับปรุงปี 2022 สามารถตีความและนำไปประยุกต์ใช้ในกระบวนการได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ
Your Instructor
อาจารย์หนึ่ง ชญานิศ
วัตถุประสงค์ของหลักสูตร
เพื่อให้ผู้เข้า อบรมเข้าใจข้อกำหนดของ GHPs (Good Hygiene Practices) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) ฉบับปรับปรุงปี 2022 สามารถตีความและนำไปประยุกต์ใช้ในกระบวนการได้อย่างถูกต้องและมีประสิทธิภาพ
เหมาะสำหรับใคร
MR / เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพ / วิศวกรอาหาร / เจ้าหน้าที่ความปลอดภัยอาหาร
หัวหน้างานฝ่ายผลิต / เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการ / ทีม HACCP
บุคลากรที่เกี่ยวข้องกับระบบบริหารความปลอดภัยอาหาร
หัวข้อการฝึกอบรม
โครงสร้างและแนวคิดของ GHPs และ HACCP
ข้อกำหนดของ GHPs and HACCP
หลักการ 7 ข้อ และขั้นตอน 12 ขั้นของระบบ HACCP
การระบุอันตราย (Hazard Analysis) และการกำหนด CCP
Workshop: การวิเคราะห์อันตรายและจัดทำแผน HACCP เบื้องต้น
ผลลัพธ์ที่ผู้เข้าอบรมจะได้รับ
เข้าใจข้อกำหนดและการเปลี่ยนแปลงของ GHPs และ HACCP
สามารถตีความและจัดทำเอก สารระบบ HACCP ได้อย่างถูกต้อง
เตรียมความพร้อมต่อการตรวจรับรอง
เสริมสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและผลิตภัณฑ์
รูปแบบการฝึกอบรม
เข้าใจข้อกำหนดและการเปลี่ยนแปลงของ GHPs และ HACCP
สามารถตีความและจัดทำเอกสารระบบ HACCP ได้อย่างถูกต้อง
เตรียมความพร้อมต่อการตรวจรับรอง
เสริมสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและผลิตภัณฑ์